Rénovation de restaurant à Paris — cuisine et salle

Spécificités techniques de la rénovation restaurant

<p>Un restaurant concentre des contraintes techniques que OVRANCE maîtrise parfaitement :</p><ul><li><strong>Cuisine professionnelle</strong> : ventilation haute puissance avec hotte inox et extraction jusqu'en toiture, sol carrelé avec caniveaux de drainage et siphon de sol, plans de travail inox, passage de gaine pour VMC double flux</li><li><strong>Circuit HACCP</strong> : séparation physique des zones propres et souillées, marche en avant des aliments, zone de réception marchandises distincte, stockage froid accessible depuis la cuisine</li><li><strong>Salle client</strong> : acoustique (absorption phonique pour les restaurants bruyants), revêtements résistants au trafic intense et aux nettoyages agressifs, éclairage d'ambiance sur variateur</li><li><strong>Sanitaires réglementaires</strong> : toilettes séparées pour le personnel et la clientèle, ERP de 5ème catégorie exige des sanitaires accessibles PMR</li></ul>

• Conformité HACCP et règlement (CE) n°852/2004
• VMC et extraction cuisine aux normes DTU 68.3
• Mise aux normes ERP : sécurité incendie, accessibilité
• Travaux possible hors heures d'ouverture (nuit, week-end)

Notre offre pour les restaurateurs — clés en main

<p>OVRANCE propose aux restaurateurs une prise en charge complète :</p><ol><li><strong>Diagnostic technique</strong> : visite de l'établissement, analyse des non-conformités, identification des contraintes de chantier (voisinage, horaires, logistique)</li><li><strong>Devis global</strong> : proposition ferme intégrant tous les corps de métier — gros œuvre technique, électricité, plomberie, carrelage, menuiserie, peinture, équipements</li><li><strong>Phasage adapté</strong> : pour les restaurants souhaitant continuer leur activité, OVRANCE établit un planning de travaux hors heures de service</li><li><strong>Gestion des agréments</strong> : OVRANCE coordonne les déclarations auprès de la mairie, du service hygiène et de la commission de sécurité si nécessaire</li><li><strong>Livraison prête à ouvrir</strong> : remise des clés avec toutes les installations vérifiées et les documents de conformité</li></ol>

Travaux sans fermeture — notre expertise parisienne

<p>OVRANCE a développé une méthode pour permettre aux restaurants de rester ouverts pendant les travaux :</p><ul><li><strong>Chantier nocturne</strong> : travaux bruyants réalisés après la fermeture du soir jusqu'à 6h du matin</li><li><strong>Isolation des zones de travaux</strong> : bâches anti-poussière et calfeutrement hermétique entre les zones de chantier et les zones de service</li><li><strong>Cuisine provisoire</strong> : si la cuisine est inaccessible pendant quelques jours, OVRANCE peut coordonner la mise en place d'équipements temporaires</li><li><strong>Nettoyage quotidien</strong> : en fin de nuit de chantier, les équipes OVRANCE nettoient les zones contiguës pour garantir l'hygiène avant la réouverture</li></ul>